《銅都晨刊》：營(yíng)養(yǎng)鹽如何選

發(fā)布時(shí)間：2009/5/4 17:21:23 | 文章來(lái)源： | 閱讀次數(shù)：次

摘自2009年5月4日《銅都晨刊》B13版

鹽是廚房中最常見(jiàn)的調(diào)味品。隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重視，最普通的鹽也出現(xiàn)了各種不同的營(yíng)養(yǎng)鹽。

營(yíng)養(yǎng)鹽其實(shí)全名叫營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽，是添加一種或者幾種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食鹽。“缺啥補(bǔ)啥”是選擇營(yíng)養(yǎng)鹽的主要方法，推薦中國(guó)人多選低鈉鹽。

血壓高選低鈉鹽。 低鈉鹽以碘鹽為原料，添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，含有的鈉離子較少，因此適合有高血壓、腎病、心臟病的人食用。健康人士也可以選擇低鈉鹽，預(yù)防高血壓。不過(guò)，低鈉鹽也最好控制在每天6克以內(nèi)。

貧血吃點(diǎn)鐵強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽。患缺鐵性貧血的女性、兒童可以選擇這類鹽，調(diào)味的同時(shí)就可以補(bǔ)鐵。

孩子孕婦吃鋅強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽。鋅對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、維持正常的味覺(jué)和食欲有重要的作用。一般靠均衡飲食就可以滿足身體需要，但是身體迅速生長(zhǎng)的兒童、妊娠期的婦女、素食者可能缺鋅。

硒強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽保護(hù)心血管。硒具有抗氧化、延緩細(xì)胞老化、保護(hù)心血管健康等作用。中老年人、心血管疾病患者、飯量小的人，可以選擇加硒鹽。

有潰瘍吃點(diǎn)核黃素鹽。核黃素是加入了維生素B2的鹽，患口腔潰瘍的人，吃點(diǎn)核黃素鹽可以改善這一情況。

最后，營(yíng)養(yǎng)鹽專家提醒，營(yíng)養(yǎng)鹽一定要缺的時(shí)候再補(bǔ)，否則吃多了反而會(huì)有害。（唐珍）