摘自2010年5月15日《潁州晚報》A10版
本報訊（記者 儲繼明段華梅文/攝）昨日起，市鹽務局和市疾控中心在街頭開展為期兩天的“碘缺乏病防治”知識。
今年的5月15日是我國第17個“防治碘缺乏病日”，昨日，市鹽務和疾控部門在街頭通過宣傳展板、巨型宣傳海報、各種通俗易懂的碘缺乏病防治知識宣傳資料、實物、現場試劑檢測、公開曝光近期查獲的案件和偽劣假冒食鹽樣品等向市民們宣傳食用碘鹽、消除碘缺乏病的意義。
據了解，碘缺乏病是對機體碘營養不良所表現的一組有關聯的疾病的總稱，包括地方性甲狀腺腫（又稱大脖子病）、單純性聾啞等，最大的危害是對兒童造成智力損害。為了根治缺碘問題，我國從1996年開始推行全民食鹽加碘。市疾病預防控制中心地病科張勇告訴記者：由于缺碘是全球性和永久性的，所以只有通過長期有計劃的補碘，才能使缺碘狀況得到糾正，食用碘鹽是防治碘缺乏病最經濟、最安全、最有效的手段。隨著碘鹽的普及，我市的碘缺乏病發病率顯著降低，市疾控中心每年都定期深入學校進行碘缺乏普查，發現我市的碘缺乏病的發病率低于國家標準。可以說，我市已經實現了消除碘缺乏病的階段性目標。張勇表示，除了食鹽外，紫菜、海帶等海藻類食品也是很好的補碘食物，兒童、哺乳期婦女等人群適宜多吃。另外，也有少數人不宜食用碘鹽，如甲亢患者、甲狀腺炎患者等，這部分人可與鹽業部門聯系，購買無碘食鹽。
因為碘元素及其同族的其他元素在高溫、潮濕環境，或遇到食醋等酸性物質，就很容易揮發掉，所以家庭在購買、保存和使用碘鹽時應該注意下面一些問題：不要存放時間太長，隨吃隨買，適當儲備；盛放碘鹽的器皿應為棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有蓋，碘鹽應放在陰涼、干燥處避免受日光直射和吸潮，離開灶臺存放避免高溫影響。食用碘鹽時不能用水淘洗，炒菜、燒魚和煮湯菜時，不宜過早放鹽，在食物快熟時放入，不要把碘鹽放在鍋里炒，更不要放在油鍋里煎炒。
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