現在還需要吃碘鹽嗎

●攝入的碘在人體內只能存留100天，我國絕大多數地區的人需要長期食用碘鹽

　　“盡管中國人總體上已經不再缺碘，但我們仍然必須堅持食用碘鹽。”中國疾病預防控制中心地方病控制中心碘缺乏病防治研究所所長劉守軍介紹說，食鹽加碘是國際公認的防治碘缺乏病的主導措施。現在中國人之所以總體上不缺碘，就是因為我們20年來一直強制食用碘鹽。但攝入的碘在人體內只能存留100天。在缺碘地區，人們100天不補碘就會再次碘缺乏。而我國絕大多數地區都是缺碘地區，因此多數人都需要長期食用碘鹽。

　　不補碘就會再次碘缺乏的例子，曾真實地發生在印度坎格拉地區。1956年當地甲狀腺腫患病率為55%，實施食鹽加碘措施后，到1973年甲狀腺腫患病率降至8.5%—9.1%。2000年，印度迫于民間壓力暫停食鹽加碘政策，隨后幾年里碘缺乏病又在各地重現。2005年印度政府不得不再次禁止銷售不加碘食鹽。

　　但是，在水碘高于150μg/L的地區，人們是不適宜食用碘鹽的。這樣的地區在我國呈局灶性分布，即無法簡單地以省份、城市來劃分缺碘或不缺碘，在低水碘地區也夾雜著高水碘區域。

　　“我們怎么知道自己是不是生活在高水碘地區呢？”黃女士有這樣的疑問。對這個問題，專家給出的答案是，最簡單的辦法，是正規超市里賣什么鹽我們就吃什么鹽。“我國一直實行高水碘地區供應不加碘鹽的做法，根據2011年的監測結果，水源性高碘地區不加碘食鹽率已達90.8%。”劉守軍說。

　　而對吃碘鹽會引起甲狀腺腫瘤的傳言，劉守軍表示，這一說法目前是沒有明確科學依據的：“事實上，我國也在根據人們的尿碘中位數水平不斷調整碘鹽中的碘含量。”

　　第一次調整在1996年。1995年，全國碘缺乏病監測顯示，由于食鹽碘含量沒有規定上限值，結果導致部分地區食鹽碘含量過高。為此，1996年又補充規定鹽碘含量不得超過60mg/kg。1999年全國碘缺乏病監測顯示兒童尿碘水平偏高。于是，2000年，我國第二次調整了食鹽碘含量，降為20mg/kg—50mg/kg。

　　2012年3月，新修訂的《食用鹽碘含量》標準開始實施，首次規定各省（區、市）衛生行政部門可根據當地人群實際碘營養水平，選擇20mg/kg、25mg/kg和30mg/kg（上下波動不得超過30%）三種加碘水平，供應一至三種碘含量的食鹽。記者在浙江采訪時了解到，浙江碘鹽的碘含量標準是25mg/kg±30%，即每公斤食鹽中含碘18毫克—33毫克。

　　專家介紹，世界衛生組織推薦成人每日碘攝入量為150至300微克，歐盟和美國的醫學研究機構認為成人碘攝入可耐受上限分別為每日600微克和1100微克。我國碘鹽平均含碘量為每公斤30毫克，按每人每日攝入鹽5至10克計算，每日攝碘量約為150至300微克。扣除烹調和人體代謝的損失，食用碘鹽帶來的碘攝入量不會高于世界衛生組織的推薦量。